环球头条：卤鹌鹑蛋的做法及配料?
2023-07-06 02:08:17
来源：南方养生网
以下是卤鹌鹑蛋的做法及配料：
材料：
(资料图)
- 鹌鹑蛋
- 八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜等调味品
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料
- 水
步骤：
1. 鹌鹑蛋先用清水洗净，放入锅中加水煮至烧开，然后将鹌鹑蛋捞出，用冷水冲洗凉透，去掉蛋壳备用。
2. 将调味品洗净备好，姜、葱、蒜切成片备用。
3. 热锅凉油，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜煸炒出香味。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料，调成卤汁。
5. 将煮好的鹌鹑蛋放入卤汁中，用中小火煮约20分钟，让鹌鹑蛋充分入味。
6. 关火后，将卤汁和鹌鹑蛋一起放入密封容器中，加入适量清水，放入冰箱冷藏一夜，让鹌鹑蛋更入味。
注意事项：
1. 卤汁的比例可以根据个人口味自行调整。
2. 煮鹌鹑蛋的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 在放入冰箱冷藏之前，一定要让卤汁和鹌鹑蛋都冷却后再密封，防止变质。
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